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渭南铁路职业技术学校开设地下与隧道工程技术（简称地隧）、城市轨道交通工程技术2个专业（其中地隧专业下设隧道施工、盾构施工两个专业方向）。地隧专业先后立项为“国家骨干院校重点建设专业”、“高等职业教育创新发展行动计划骨干专业”、“陕西省一流建设专业”等荣誉称号，地隧专业资源库立项为国家级专业教学资源库，系部为“陕西省高等学校创新创业教育改革试点系”，荣获“陕西省师德先进集体”、“陕西高等学校先进基层党总支”等荣誉称号。
渭南铁路职业技术学校现有教职工40余人，陕西省教学名师2人，全国职业教育轨道交通行业教学名师1人，陕西省职业教学名师1人，陕西省劳动竞赛标兵1人。聘请企业专家兼任专业带头人，企业兼职教师上百名，建成了一支“名师+专家”的专兼结合师资队伍。
渭南铁路职业技术学校拥有集专业教学、社会培训、技能鉴定、科技研发和技术服务等功能于一体的实验实训条件，建有高速铁路隧道实训基地一座，建有工程检测、工程监测、盾构仿真等“教、学、做”一体化的专业实训室6个，成立中铁西南院工程检测分中心1个，校企共建“工学结合”实训基地20余个。系部与中交天河、中建八局、中铁十四局等业内优秀企业合作开展现代学徒制订单人才培养。近年来，毕业生凭借过硬的素质与技能，广受用人单位欢迎，就业率连年保持在99%以上。